用料
干鲍5只
干贝300克
花胶200克
猪脚500克
鸡（去皮）一只
金华火腿200克
香菇8个
虾米100克
西兰花400克
冬瓜400克
水淀粉100克
蚝油适量
高度白酒适量
做法
步骤 1
干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
步骤 2
花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。
步骤 3
干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天
步骤 4
猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 5
鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 6
金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟
步骤 7
香菇洗净，打花刀。
步骤 8
海虾米洗净不能有泥沙。
步骤 9
猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
步骤 10
大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。
步骤 11
大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。
步骤 12
西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。
步骤 13
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
步骤 14
熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好
干鲍鱼的家常做法 扩展
主料：干鲍300克
辅料：香菇50克，火腿50克，芦笋50克
调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉5克，植物油10克
做法
1、干鲍泡发每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；
2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成
干鲍鱼的家常做法 扩展
具体的做法如下：
1/6
将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2/6
取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3/6
将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4/6
洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
干烧鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼300克辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克干烧鲍鱼的做法：1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；2. 冬笋切滚刀块，然后过油；3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；5. 葱、姜、蒜均切成小片；6. 干辣椒切小段；7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
干鲍鱼的家常做法 扩展
①干鲍鱼提前泡发好，备用
②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用
③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。
